Làm sạch cá rồi cắt khúc, cho vào thố lớn, thêm hành gừng và ít muối vào.

Kế đến, bạn cho rượu, bột ngô vào trộn thật đều và để khoảng 30 phút.

chuẩn bị sẵn một chảo dầu nóng, cho cá vào chiên ngập dầu.

Chiên đến khi cá chuyển màu vàng nâu thì vớt ra, để ráo dầu.

Cho ít dầu vào chảo, sau khi dầu nóng bạn cho hành gừng vào phi thơm.

Tiếp theo, bạn cho nước tương, giấm, đường, muối, nước vào, khuấy đều.

Khi xốt sôi thì cho cá đã được chiên vàng vào chung.

Đảo đều đến khi cá được áo đều bởi xốt và nước trong chảo cũng bắt đầu sệt lại thì bạn tắt lửa.

Lấy cá chiên xốt chua ngọt ra đĩa, dùng với cơm trắng.